Bombom de Chocolate Low Carb Recheado com Creme de Castanha – Programa Você Bonita (16/07/21)

### Pra adoçar sua vida de forma saudável, que tal esses bombons VEGANOS e LOW CARB da chef Isabel Buk?

Neste vídeo, a chef Isabel Buk vai te ensinar a fazer bombons veganos e low carb deliciosos. Essa receita é perfeita para quem quer aproveitar um docinho de maneira saudável.

**Ingredientes:**

– Chocolate 50% (não tem medida exata)

**Modo de preparo da casca do bombom:**

1. Comece temperando o chocolate. Nessa receita, a chef irá utilizar um método de temperagem com sólidos, diferente do tradicional.
2. Coloque o chocolate derretido em uma forma, que é diferente da forma do coração usada no Dia dos Namorados.
3. Leve a forma à geladeira ou ao freezer para resfriar.

**Modo de preparo do recheio:**

1. No triturador, coloque 140g de castanha de caju torrada, 10g-15g de óleo de coco, 70g de chocolate branco sem leite e sem açúcar e canela a gosto.
2. Triture os ingredientes até obter um creme.
3. Com o creme pronto, recheie os bombons.
4. Feche os bombons com chocolate e leve para resfriar novamente.
5. Desenforme os bombons.

**Para decorar:**

– Chocolate em pó com canela
– Farinha de castanha de caju

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*Transcription of the video:*

“Vamos falar agora de outra coisa deliciosa, porque ela já está me esperando. E hoje a gente tem um bombom, nesta sexta-feira, bombom low carb com recheio. Eu acho que essa receita é vegana, é o que ela vai me contar já já. Isabel Buk, confeiteira, bem vinda!”

“Tudo bom, muito legal te receber sempre. Eu adoro as suas ideias, as novidades, bom bom negócio gostoso. E você conta alguns dos segredinhos, também compartilhando com nosso público para que a gente diminua o valor calórico né, e o açúcar né. Essa receita, como você falou, é vegana, sem açúcar e sem glúten também, e a low carb. Então não é tudo de bom? É uma corte da alegria.”

“Eu vou começar passando nossos ingredientes tá, para a casca do bombom: chocolate, então cinquenta por cento, não tem a medida exata tá, então dela vai mostrar a gente vai entender. E para o recheio: 140g de castanha de caju torrada, de 10 a 15g de óleo de coco, 70g de chocolate branco sem leite, sem açúcar e canela a gosto. E para decorar: chocolate, canela em pó, farinha de castanha de caju. Além de tudo, poucos ingredientes. E aí, dessa vez eu vou mostrar uma temperagem diferente daquela outra que eu vim Gabriela, que é até mais fácil para quem tiver em casa para fazer. Então a primeira coisa é derreter o chocolate, no microondas mesmo ou pode ser em banho-maria, como a pessoa preferir. E aí eu tenho que ter o termômetro para medir a temperatura né? Esse método que a gente vai fazer vai ser a ação de sólidos. E também a gente vai complementar com banho-maria inverso tá, só que tem um primeiro passo, vai ser adicionado pedacinhos de chocolate aqui, nessa mistura, que tá quente. A pressa chocolate derreter. Mas é o mesmo chocolate, é o mesmo chocolate exatamente igual. Porque a temperagem a gente faz porque a gente derrete o chocolate e aí depois a gente tem que fazer ele voltar para a estrutura sólida dele. Se você só derrete, não faz a temperagem, ele pode derreter, fica sem brilho, entendeu? Então faça um movimento e sempre vou com o termômetro medindo a temperatura. E aí você acrescenta mais um presente, mais um pouco, eu vou aí até ele chegar na temperatura necessária, nesse caso ele não vai chegar exatamente na temperatura, porque a gente vai complementar com esse, aqui para realmente resfriar. Como não tá é muito calor, a gente pode usar só água fria. Se tivesse calor, poderia colocar gelo nesse balde também, junto com a água fria. Ele é bonito, esse chocolate é um negócio né? Vou queimar a largada, tô achando. Só pra pagar, você ficar com bastante inveja. Minha diretora deve tá lá surtando lá na frente, legal. Só desejando, bom, eu coloquei aqui e vou continuar mexendo, e com cuidado para essa água não cair no chocolate, tá? Essa água, então relembrando, ele é água fria na gelada, não fria. Pode ser gelada assim também, por fora tá? Essa porta com as pedrinhas aqui tá? E quanto tá sem, é até chegar na temperatura. Vamos medir ainda aqui e fazendo movimento. Já cheguei aqui na temperatura que a gente tem que chegar, a 29 graus neste chocolate. 28 e 29 graus. E aí o próximo passo vai ser colocar na forma, essa forma aqui que eu tenho, ela só tem uma face, e a gente vai ter que preencher até o final de chocolate e depois a gente vai tirar, vou dar um giro aqui tá bom? Bom, eu vou fazer só uns quatro, uns três pedacinhos só pra demonstrar. Tem essas formas também, de outro material, sempre tem vários materiais. De plástico, de silicone, tem também essa aqui, é a melhor, mas assim, para não fazer profissionalmente, você pode comprar aquela mais simples, que é de que tipo de ovo de Páscoa, eu vou lá roubar um tá? Até bom que a Gláucia disse que agora eu posso comer. Então, tirei aí, você vê o excesso, vou bater para saírem as bolinhas. Ei, e aí, tira aqui de novo ah entendi, você volta ó, e aí aqui a gente tira o excesso com a espada à. E quem tem aquelas espátula de chocolate pode usar também que é mais fácil para tirar. Agora que eu fiz isso eu não posso voltar porque senão o chocolate volta todo, a fundo, então deixa aqui no papel manteiga. Esse passo, ele estaria dentro da geladeira tá, mas como aqui não ia dar para demonstrar, dentro da geladeira é bom comer tudo né, muito feio. Muito bom até resfriar, então quando ele começar a ficar opaco e branco, já tá bom. E aí a gente vai para o próximo passo, que eu já tenho aqui pronto, porque eu só tinha na geladeira, na geladeira, menino. Esse recheio da casca né? Muito bom, com a panela né, muito bom no chocolate. Oi, e a gente vai também colocar o chocolate branco e a canela. Primeiro, eu vou bater esse aqui para ele bloquear tudo. E aí depois a gente adiciona os outros ingredientes. Como não só um. E aí, e obviamente quanto mais vai bater, mais creme vira. Então aqui eu vou adicionar a canela, eu gosto bastante, o gosto de canela. Até porque assim dá um super gosto para esse recheio, e o chocolate branco, e esse chocolate branco é aquele que também é vegano, sem açúcar. Tem várias opções né? Ele é com leite de coco sem açúcar, legal. E fica bem gostoso também, bem saboroso. Então, só vou dar mais uma batidinha a. E aí, ei, ei, e aí, ei, ei, ei. Eu vou mostrar um pouco da textura aqui, quanto mais a gente

Pra adoçar sua vida de forma saudável, que tal esses bombons VEGANOS e LOW CARB da chef Isabel Buk? Vem que é super fácil!

Ingredientes:
Para a Casca do bombom:
Chocolate 50% (não tem medida exata)

Modo de preparo:
Vamos temperar o chocolate primeiro, vou fazer outro tipo de temperagem (diferente do da outra vez) que é adição de sólidos.
Colocamos na forma (é uma forma totalmente diferente de modo de fazer do coração que fiz no dia dos namorados). E depois teria que resfriar a forma na geladeira ou freezer.

Para o recheio:
140g castanha de caju torrada
10g-15g óleo de coco
70g Chocolate branco sem leite e sem açúcar
Canela a gosto

Modo de preparo:
Colocamos no triturador até virar um creme e vamos rechear os bombons com esse creme.
Depois vedamos os bombons com chocolate e colocamos para resfriar novamente.
Tiramos os bombons da forma.

Para decorar:
Chocolate
canela em pó
Farinha de castanha de caju

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